Pain de Mie

Poids net à l'ensachage 25Kg

* Fiche Technique Farine *
* Process de Base en PDF *
Recette de base (gr)
Farine Pain Burger
1 000
Eau
500
Pain de Mie Méthode en Direct (Pain de Mie)
Sel
Déjà Incorporé
Beurre
30
Levure
40
Poudre de Lait
Poids Total
30
1 600
Température de base
Spirale - Batteur
Température de pâte
57°C
25 - 26°C
Spirale - Batteur (min)
Pétrissage 2ème Vitesse
7
Division
300 à 350 gr
Pétrissage 1ère Vitesse
4
Pointage
15 min
Détente
15 min
Façonnage
Serré, mise en moule à pain de mie
Apprêt
60 à 75 min
Cuisson Four Ventilé
160°C environ 15 à 20 min
Cuisson Four à Sole
180°C environ 15 à 20 min
Pain de Mie Méthode en Direct (Pain Toast)
Recette de base (gr)
Farine Pain Burger
1 000
Eau
500
Sel
Déjà Incorporé
Levure
Poids Total
40
1 540
Température de base
Spirale - Batteur
Température de pâte
57°C
25 - 26°C
Spirale - Batteur (min)
Pétrissage 2ème Vitesse
7
Division
300 à 350 gr
Pétrissage 1ère Vitesse
4
Pointage
15 min
Détente
15 min
Façonnage
Serré, mise en moule à toast
Apprêt
60 à 75 min
Cuisson Four Ventilé
160°C environ 15 à 20 min
Cuisson Four à Sole
180°C environ 15 à 20 min
Ingrédients
Farines de blé, Matière grasse végétal
Données Nutritionnelles Indicatives pour 100 g
Valeur énergétique
268,00 kcal (1133,00 kJ)
Matière grasse
            Dont acide gras sa
4,30 gr
0,40 gr
Glucides
            Dont sucres
48,50 gr
7,70 gr
Protéines
7,00 gr
Fibres
3,80 gr
Sel
1,50 gr